Grønsager i ovnen

Grønt gør godt for alting, er der noget jeg er helt vild med er det grønsager i alle slags farver 🍠🍅🍋🥒 Grønt er et must hos os i familien og vi spiser det stortset til hvert eneste måltid.

Vælg 6-8 forskellige grove grønsager, lige dem du har lyst til. Her har jeg valgt følgende:

1/2 aubergine, 1/2 bundt asparge, 3 gulerødder, 1/2 bakke champignon, 1 stor rødbede, 4 selleri stave, 1 rød peberfrugt og 1 stort rødløg.

Sådan gør du:

Hak alle grønsagerne og læg dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem i oliven olie, citron saft, salt, peber, gurkemeje, basilikum eller andet krydderi du er vild med.

Så det ellers bare ind i en forvarmet ovn på 180 grader i 35 minutter. Hold øje med dem og vend  dem lidt rundt.

De smager fantastisk godt og kan spises som tilbehør til stort set al slags kød, fisk eller som her på billedet vegan dunser af rødbede og sød kartoffel.

Pitabrød med vegan fyld 

Jeg er fan af store og sprøde hjemmebagte pitabrød med en masse lækre fyld gerne godt med grønt. De her er super nemme at lave, smager fantastisk og mætter godt i mavsen 😜

Pitabrød:
> 4 dl vand
> 1 1/2 dl græsk yoghurt
> 1 tsk salt
> 50 g gær
> 2 spsk olivenolie
> 500-600 g hvede mel

Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i vand og tilsæt græsk yoghurt og olivenolie. Blandt salt sammen med 3 dl mel og rør det godt ud i vandet. Mere og mere mel tilsættes. Rør grundigt og ælt så dejen til den bliver godt luftig.  Lad dejen hæve i skålen med et viskestykke over i 30 minutter.
Herefter formes 6 store flade boller på en bageplade med bagepapir. Først laver du bollerne helt flade, drysser mel over, folder dem en gang og lader dem hæve i 20 min. med viskestykke over.
Pensl med mælk og bag dem i en forvarmet ovn, først 7 minutter ved 240 g og derefter 15 minutter ved 200 g.

Forslag til fyld:

Falafler:
> 400 g tørrede kikærter
> 1 bdt persille, finthakket
> 2 fed hvidløg
> 1 løg
> 3 tsk stødt spidskommen
> 1 tsk salt
> små kartofler, skrællet og revet
> 3 æg
> 4 spsk rasp
> 1/2 tsk frisk chili
> 2 spsk citronsaft
> Olie til at stege i
evt. havregryn

Sådan gør du:
Skyl kikærterne grundigt og blend derefter blot alle ingredienserne til falafler sammen.
Form falafler med en ske i hånden og steg dem i varm olie til de er sprøde og lækre.
Er falafel farsen lidt for våd, tilsættes enten havregryn, groft mel eller ekstra rasp.
Du får ca. 25-30 falafler.

Humus:
Kan laves nemt og simpelt af kikærter fra dåse, optøet ærter, olivenolie, hvidløg, spidskommen, citronsaft, vand, karry, salt og peber.
Alle ingredienserne blendes sammen til en tyk masse.

Grønt fyld:
> Sprødt hjertesalat, agurk, cherrytomat, revet gulerod, ærter og majs 🥒🍅🥕🌽

Dips på toppen:
Jeg er vild med tzatziki, den gir lige det sidste pift til dit fyld men andet dressing kan selvfølgelig også bruges.
> Tzatziki laves af græsk yoghurt, revet agurk, citronsaft, hvidløg, frisk chili, salt og peber.

Velbekommen 😋

Homemade ØKO burger

Ingrediensliste (til 4 personer):

Netto:

  • Øko burgerboller 4 pak fra Netto
  • Øko oksekød 6-9% fedt ca 800 gram
  • Øko Ketchup fra Beauvais
  • Øko løg 1 stort
  • Øko tomat 2 store
  • Øko agurk 1 stk.
  • Øko salatMix med Rucola fra Netto
  • Øko pommes frites fra Netto
  • Øko avocado

Irma / Menu

  • Caesar dressing Cardini’s fra Irma (Verdens bedste færdiglavet dressing hvis du spørger os på fitnesspigen)
  • Sweet Baby Ray’s BBQ sauce fra Irma (en ægte bad boy på kcal kontoen, men det hele værd)

Tilberedning: (ca. 22-24 min)

1) Tænd ovnen på 200 grader. Pak alt ud du har købt. Ta en rist ud, bagepapir på, tøm posen med pommes og fordel jævnt og sæt dem midt i ovnen (varmluft ikke grill) De er færdige når de er gyldne ca. 20 minutter, samme tidspunkt, som du faktisk er færdig med de næste 7 punkter, så det passer bare perfekt, don’t stress hihi  🙂

2) Tilberedning af burger bøf. Kød i skål eller på spækbræt, salt og peber på. Form 4 lige store bøffer på ca. 200gram. Mariner bøfferne med Barbecue sauce på den ene side, sæt spækbrættet med bøfferne over ved komfuret eller grillen(skal du bruge grillen, så husk lige at tænd op i god tid, hvis du stadig ahr en god gammeldags med kul).

3) Ta et nyt skærebræt til salaten og en stor skål. Posen med mix salat i en skål, tilføj 1 avocado skåret ud i tern og 2 spsk. dressing. Bland det GODT sammen(der findes ikke noget værre end når folk ikke kan tosse en salad ordentligt) og stil det i køleskabet.

4) Skær 2 store tomater i tykke skiver, et løg i skiver, du skal bare bruge 6 gode skiver og agurk i brede skiver og anret det på en tallerken.

5) Bøfferne steges på en pande på næsten fuld blus i 1 minut på hver side og skru herefter næsten helt ned på blusset og lad dem simre i 5-6 minutter med låg.

6) Ta pomfritterne ud af ovnen og hæld dem i en skål. Burgerboller sættes i ovnen 2-3 min. Hæld lidt Øko olie over pomfritterne, tilføj salt og ryst skålen så pomfritterne bliver vendt godt i olie og salt.

7) Sluk for komfur og ovn, Ta burger bollerne ud, skær dem over og læg på en tallerken.

8) Vælg selv at anret burgerne på følgende måde i nævnte rækkefølge.
– Burger bolle bund, meget salat, bøf, ketchup, løg, tomat, agurk og bolle burger top. Anret med lidt pomfritterne og stil ketchup på bordet
– Eller inviter familien og gæster i køkkenet til byg selv projekt.

Vi elsker denne klassiker pimpet op med Sweet Baby Ray’s BBQ sauce,Caesar dressing og ØKO næsten hele vejen 👌

Velbekommen fra Fitnesspigen 😋

Fitnesspigens grønne suppe

12043201_704405872997207_6847534879912637556_n

Ingredienser (2-3 portioner)
• 50g frossen helbladet spinat
• 100g frosne edamame bønner 
• 150g frosne ærter
• 2 fed hvidløg
• 1 frisk chili
• Saften fra 1 lime
• 2-3 dl skummetmælk (juster tykkelsen løbende med mere mælk)
• Evt. Krydderier.

Fremgangsmåde:
– Kog ærter, edamame bønner og spinat et par minutter så de lige tør op.
– Hæld alt i en blender og blend til det bliver en tynd konsistens. Hæld evt mere mælk i efter behov.
– Hele suppen smides igen i gryden og varmes op et par minutter.
– Bum. Så er der suppe. Top evt. med hørfrø og chiafrø + et stykke brød ved siden af.

fitnesspigen-dk-shop-banner_big
Lavet Af Cammilla Simonsen
Sund livsstil – kost og træning